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你所不知道的葡萄酒(1)
时间:2017-7-23 9:08:23 点击数:次 总张数:16张 作者:佚名 加入收藏 投它一票
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3格蕾莎西拉2010
3格蕾莎西拉2010
4帕罗玛2010
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5艾莉酒庄迟摘甜白葡萄酒
5艾莉酒庄迟摘甜白葡萄酒
6橡树谷加本内
6橡树谷加本内
7橡树谷梅洛
7橡树谷梅洛
8橡树谷舍拉子
8橡树谷舍拉子
9阿罗约黑皮诺
9阿罗约黑皮诺
10杜美尼苏维翁布朗
10杜美尼苏维翁布朗


你所不知道的葡萄酒

The things you need to know about wine

 

编辑、文/Ling

 

(导语)在西方宗教史中,葡萄酒被誉为圣杯之血,扮演重要角色;在收藏家的眼中,葡萄酒是能媲美书画古玩的增值物品;在不同的消费者眼中,葡萄酒则是带给人不同体会和享受的酒精饮料到底什么是真实的葡萄酒?怎样正确地饮用葡萄酒?该如何选择葡萄酒搭配节日里的佳肴呢?

 

 

(综合介绍)

Q1: 葡萄酒是怎么来的?

葡萄酒最早起源于美索不达米亚平原,逐渐蔓延到其他地区。公元前6000年,葡萄种植和酿酒传入埃及和腓尼基。公元前3000-2000年传入希腊,公元前1000年传入意大利、西西里和北非。公元前500年传入西班牙、葡萄牙和法国南部。随着罗马帝国的扩张传入北欧和俄罗斯南部。中世纪法国修道士让葡萄酒酿造走向一个新的阶段。随着新大陆的发现,葡萄酒进入了当今的新世界生产国。

 

Q2葡萄酒如何分类?

葡萄酒是所有饮料中组成最为复杂的品类,不能用单一的分类方法囊括所有的成员。根据分类标准的不同,葡萄酒有多种分类方法。常采用的有:按照颜色分类,比如红葡萄酒、白葡萄酒;按照糖含量分类,比如干型、半干、半甜等;还有按照有无气泡分类等。

 

Q3:在酿造前,葡萄用洗吗?不洗会不会很脏?

用于酿造的葡萄不能经过清洗!如果清洗,水分随着葡萄进入发酵罐中,不但会冲淡酒液,还会影响葡萄酒的品质。但如果在采摘期间为防止病害而喷洒的农药,残留于果皮,则对人体具有极大的健康隐患。

 

Q4:橡木桶能给葡萄酒带来什么?

首先,橡木具有稳定和增加葡萄酒颜色的作用,使酒色看起来更加鲜明,一般经过橡木桶熟成的葡萄酒的颜色都令人愉悦。其次,橡木桶能释放一部分多酚和香气物质,与葡萄酒本身互作融合,从而增加葡萄酒的结构性,使其香气更为复杂丰富、有风味。第三,橡木所具有的小气孔能让葡萄酒进行呼吸,使葡萄酒口感更加柔和。

 

Q5: 挂杯好的酒一定是好酒吗?

不一定。挂杯只用来评估葡萄酒的酯类物质与酒精含量,与酒的质量好坏没有必然联系。

 

Q6:喝葡萄酒时为什么要晃杯?

将酒杯摇晃可以增加酒和空气的接触面,促进葡萄酒的发展,并使其内含的香气物质充分释放,从而让葡萄酒更快更好地展现自身特点。

 

Q7:经常能听到喝葡萄酒的人说“酒体”,那么“酒体”是什么意思?

通俗说就是葡萄酒的“身材”,也就是酒入口后在我们舌头以及口腔里的整体感觉。单薄的酒体就像喝水;中等酒体就像糖水或豆浆在口里的感觉;重酒体就是如全脂牛奶一样在口腔中形成包裹感。

Q8:新年时候,我们会品尝到多种佳肴,怎么与葡萄酒搭配呢?

考虑每道菜最突出的风味就对了!如果美食口味丰富,那么就考虑其最突出的特点,这样更能抓住重点配酒。

提到葡萄酒配餐,正确的答案取决于自身。每个人的味觉都很独特,会因自身因素偏爱某些口味,那么只需找到自己喜欢的味道即可。

   

 

(产品推介)


拉图侯爵桃红起泡葡萄酒

Marquis de la Tour Sparkling Rosé

 

产地:法国卢瓦尔河谷索穆尔和武弗雷地区

 

简介该酒有明亮的三文鱼红和细腻的汽泡,带给你细腻优美的草莓和桨果的味道,口味浓郁醇厚,回味悠长。适合在6-8时饮用。

 

配餐建议:可以与任何食物相搭配,如果与红色水果点心相搭配,它的酒香味就会得到更充份地发挥。

 

小知识:

1.    Cremant(查尔曼法),是法国香槟区之外的其它地区、酒厂酿造起泡酒的传统发酵制作方法。尤其是卢瓦尔河地区,所酿酒品有清新宜人的特点,富有柠檬、柑橘等爽神的香气与口感。此外,Cremant在法国阿尔萨斯、勃艮第、波尔多地区也都有使用。

 

2.    桃红葡萄酒的配餐:桃红是节日Party上出镜率最高的配餐女主角,充满活力的酸度、充沛的果香、清爽的气泡,可以搭配水果沙拉、水果捞、甚至一些鲜甜的海鲜小食。

 

康德禄酒庄干红葡萄酒2009 

Chateau Canteloup

 

产地:波尔多首丘

 

简介:酒体轻柔,果味浓郁,结构均衡且丰富,丹宁新鲜细致。此酒现在适合饮用,但陈化数年(58年)后可达最佳状态。

 

配餐建议:可以搭配的食物类别非常广泛,比如墨西哥的什锦玉米卷、烤猪肉、牛扒或者传统烤比萨。

 

 

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格蕾莎西拉干红葡萄酒2010

Th. de Grayssac Syrah

 

产地:法国南部朗格多克地区

 

简介:呈深邃红色,充满欢快而充沛的黑莓、黑醋栗及紫罗兰的芳香气息,口感圆润丰滑,夹杂着淡淡的黑胡椒和甜薄荷香,结构强劲。

 

配餐建议:适合稍许冷藏后在18 度左右饮用,与任何肉类搭配均为理想之选。比如烤扒、烤羊扒、焖羔羊肉。

 

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帕罗玛陈酿卡蒙干红葡萄酒2010

Paloma Carmenere Reserva

 

产地:智利莫莱山谷

 

简介:此款酒来自莫莱山谷海岸葡萄园,产区温度高,采摘期在五月中旬,葡萄成熟完美。酒色深浓,入口酒味柔顺,有甘美的果味和少许辛辣味,有香草的气息,酒体中等偏上,和谐平衡,是款美味的葡萄酒。

 

配餐建议:适合在16~18时搭配羊肉和猪肉,口感极佳。

 

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艾莉酒庄迟摘甜白葡萄酒

Chateau D’Arricaud

 

产地:法国格拉芙赛红地区

简介:橡木桶发酵,陈酿18个月香气浓郁,有杏和蜂蜜的香气,口感圆润,清新,香气缠绵,适合在10℃时饮用。

 

配餐建议:可搭配芝士蛋糕、鹅肝等西式佳肴。

 

小知识:

迟摘:比正常葡萄采摘期晚,因此含糖量会高,可以酿造出高酒精度的干白或者甜型葡萄酒。但是绝不是人工加糖,这也是法律所不允许的。

 

橡树谷加本内•苏维翁干红2006 

CanyonOaks Cabernet Sauvignon   

 

产地:美国加州

 

简介:酒液散发出浓郁的黑色水果和夏日浆果的芳香。甜美纯熟的黑莓口感在咖啡和烤橡木香气的衬托下,演绎得淋漓尽致。

 

配餐建议:烤牛扒、茄汁意大利粉、烤羊扒、汉堡包。

 

橡树谷梅洛干红2005

Canyon Oaks Merlot               

 

产地:美国加州

 

简介:此酒有着深沉的红宝石色泽。黑樱桃的芬芳在香料、白胡椒及一丝肉桂的淡雅气息衬托下,显得更加丰富而有层次。

 

配餐建议:烤牛扒、意大利比萨饼(番茄、芝士)、北京烤鸭、烤羊扒。

 


橡树谷舍拉子干红 2005

Canyon Oaks Shiraz               

 

产地:美国加州

 

简介:丰富多彩的美酒,酒体丰满,酒质醇厚,富含单宁,由于在新橡木桶中陈酿,散发出

诱人的黑浆果及橡木桶淡淡的清香。

 

配餐建议:烤牛扒、茄汁意大利粉、北京烤鸭。

 


阿罗约朗晴黑皮诺干红2005

Arroyo Del Sol Pinot Noir          

 

产地:美国加州

 

简介:酒液有黑樱桃和李子的水果香,并夹杂肉豆蔻的芳香,后味有些许泥土和桂皮的香气。柔和的单宁展现出酒液极好的品质。丰富的口感让人不禁感叹大自然的创造力。

 

配餐建议:黑椒牛仔骨、烤牛扒、带子、青口、蚬、日式烤鳗鱼、忌廉汁意大利粉、浓香芝士。

 


杜美尼•澳克斯 苏维翁•布朗干2006 

Dominican Oaks Sauvignon Blanc

 

产地:纳帕谷

 

简介:雅致的酒体散发出浓郁的红柚果香、淡淡的酸橙与金银花香中,伴有些许菠萝、油桃和柠檬草的芬芳。质感柔滑且魅力十足,完美的酸度令该酒个性鲜明。

 

配餐建议:牛油蒜蓉虾、带子、青口、砚、烟三文鱼、日式烤鳗鱼、意大利比萨饼(番茄及芝士)、沙律海鲜卷、忌廉汁意大利粉、清蒸鱼、香草烤鸡、鸡丝炒面、蟹粉豆腐、凯萨沙律。

 

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杜美尼•澳克斯梅洛干红2005

Dominican Oaks Merlot        

 

产地:纳帕谷

 

简介:该款酒液呈深紫红色,充满浓郁的浆果香和橡木的香味,酒体丹宁丰富,浓浓的酒香让人回味无穷。此款酒酒精度适中,口感较为绵柔。

 

配餐建议:烤牛扒、茄汁意大利粉、北京烤鸭、烤羊扒。

 


斯帝尔•格雷克 加本内•苏维翁干红2005

Steel Creek Cabernet Sauvignon 

 

产地:美国加州

 

简介:这是一款在餐桌上展现完美品质的葡萄酒,你能从酒中品尝出黑莓、李子、多香果和香草的味道,搭配顶级牛肉和焖羔羊肉是最合适不过的了。

 

配餐建议:西冷牛扒、茄汁意大利粉、烤羊扒、焖羔羊肉。

 

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穆乐伍德 加本内•苏维翁干红2005

Muirwood Cabernet Sauvignon      

 

产地:美国加州

 

简介:此酒以赤霞珠葡萄酿造,精湛的手工艺呈现出酒液红宝石般的浓郁色泽。黑樱桃、蓝莓及可可的芳香四溢,口味十分和谐平衡。果香浓郁,回味柔和,持久。

 

配餐建议:烤牛扒、茄汁意大利粉、火鸡。

 


穆乐伍德希拉干红2005

Muirwood Syrah               

 

产地:美国加州

 

简介:这款酒充分表现出希拉葡萄浓烈的黑樱桃和黑莓的香气,并伴有些许的香料风味。该出色的葡萄酒来自阿罗约塞科峡谷口的葡萄园,萨利纳斯山谷冰冷的泉水充分加强了葡萄汁水果的香气和味道。这些极品的葡萄酒被放在橡木桶内细心的保存了一年之久。

 

配餐建议:烤乳鸽、炖羊排、焖炉烤鸭、面包、羊奶酪、烤牛肉。

 

 

 

 

 


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