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香溢年夜菜
时间:2017-7-23 9:14:08 点击数:次 总张数:11张 作者:佚名 加入收藏 投它一票
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香溢年夜菜
广式脆皮乳猪件
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香溢年夜菜

Fragrant New Year's Eve Foods

编辑、文/Ling    图/丽思卡尔顿酒店、中国大饭店、北京国贸饭店

 

    (导语)全世界大多数国家的人们都会在新年前一天欢聚一堂,畅饮达旦,与亲朋好友一起等待钟声敲响的时刻,迎接新年到来。虽然每个国家有各自的风俗习惯和民族特色,但准备丰盛年饭的习惯是一样的,随着新旧日子的交替,吃上丰足的食物预示着吃掉过去的不快,而来年会大丰收。那么,来看看世界各地人们的年夜饭中都有哪些食物吧。

 

 

泰国黄金咖喱蟹

    泰国美食中有一道重量级的菜,几乎每个泰餐厅的菜谱上都有这道菜,每一个节日,都少不了它的参与——黄金咖喱蟹。

 

    混合了咖喱、椰浆、牛奶、香茅草、红辣椒、香葱等香料味的螃蟹,只有微微的辣味,即使是不能吃辣的人也能接受。相对于啃螃蟹肉,裹在外面的酱汁也够令人馋嘴。酱汁入口非常细腻柔软,口感像炒得很嫩的鸡蛋,里面融合了咖喱特有的香气和螃蟹的鲜,还有香茅草的芳香。咖喱蟹的最佳拍档当然是泰国的香米,把酱汁和香米混合在一起大口咀嚼,各种香便在口中爆炸开来。咖喱蟹,不愧是泰国最经典的美食。

 

日式味噌烤鱼

    日本人非常重视新年,会在新年的休假中履行很多迎新的仪式,当然制作新年佳肴也是其中的一项。说到日本美食,人们首先会想到生鱼片寿司,清淡的火锅,精致的餐具。到了过年,他们依然维持这种饮食习惯,家家户户都会煮上年糕汤,人人吃上一条烤鱼,算是日本人过年的例事。

 

作为一个岛国,日本人吃的最多的就是海产,烤鱼更是餐桌上常有的。烤制过程中,不停地给鱼身刷味噌酱汁和油,才够入味。切半只柠檬挤汁享用,烤鱼的醇香和柠檬的清香混在一起,真是美妙极了。



墨西哥青口沙拉

    墨西哥菜以口味浓厚、色彩绚丽为特色,透着一股子喜庆气!色泽对比鲜明的菜品,未下口之时已然叫人感受到浓墨重彩的墨西哥美食文化。

 

    墨西哥青口沙拉、芥末腌番茄、酸奶仙人掌……这些酸酸甜甜的经典墨西哥菜皆用墨西哥辣椒、番茄、仙人掌等本土特有食材搭配而成。用柠檬汁腌制的青口,在上面撒上切碎的玉米、辣椒、洋葱,再配以切碎的芫荽末,就制成令人垂涎的“墨西哥青口沙拉”,各种酱料各种酸辣滋味,满满都是南加勒比海的新鲜味道。

 

 

马来金酱大虾球

    这超大的虾球用的是泰国老虎虾,然而尽管体型巨大,它的肉质却丝毫不生硬,即便在过油时先在油里煎,也能保证内里的鲜嫩。新鲜的老虎虾被处理得相当容易入口,大厨让人免去了所有麻烦的剥皮流程。

 

    棕色的金酱由香茅、虾米、椰汁、鲜奶以及常见的葱、姜、蒜混合配制,味道稍显浓烈,却也不是香茅作为主味,而更像传统中餐中的酱汁,口感浓厚,并没有给人留太多的余地。尽管整体来说,这道菜有稍许油腻,但确是口味上的赢家。

 

 

广式脆皮乳猪件

    脆皮烧肉是经典的广东烧腊之一,脆皮烧肉以其肉松化、香脆,其口感富有层次感,被称为一绝。一块肉可以尝到三种口感,先会感到表皮的香脆,其次会感到脂肪的柔软,最后会感到瘦肉的甘香。

 

    烧肉是广东人最喜欢的食品,是烧腊店的必备。因为烧猪烤好之后呈金黄色,所以,百姓赋予它许多喜庆的名称,比如“鸿运当头”、“金玉满堂”、“招财进宝”等,是百姓寿筵喜宴、春茗宴客的重要菜品。

 

 

印度抛饼

    印度抛饼近年在大中华圈里发扬光大。印度人虽有改良之功,但不得不说,多亏了华人。早期在新加坡的印度人为了赚华人的钱,努力改良和创新煎饼,以便它更合华人的口味。渐渐的,印度抛饼才可以流传四方,享誉海内外。

 

传统的印度煎饼是用羊酥油制作的。要做松软的抛饼,秘诀就在于油水要足,“拉甩”次数要多。在面团中放入足够的印度酥油,不断地拉甩,由于“拉甩”次数不减,煎饼的“层次感”得到了大大提高,做出来的煎饼自然是松软、香脆。

 

 

台湾樱花虾米糕

    作为中国第一大岛屿,台湾四面环海,物产富足,食材种类极为丰富。台湾地区饮食文化熔闽粤地区、荷兰、葡萄牙、日本等国及原住民美食精华于一炉,荟萃世界经典,包罗美食万象。

 

    而台湾的年夜菜中,绝对少不得一道樱花虾米糕。严选东港上等樱花虾、台湾纯糯米、猪肉、 台湾香菇、油香葱,用传统蒸笼烹煮方式,做出的香Q弹牙、肥而不腻的的美食樱花虾米糕,味道跟名字一样美而不腻。

 

 

挪威煎烤三文鱼

    挪威人也时兴“年年有余”,不过是三文鱼!每年新年,挪威人的餐桌上都会有一道三文鱼菜,它的地位就像中国的饺子一样不可或缺。在北欧人的新年,全家人围坐在一起,桌上总会有一道搭配着黄油和新鲜柠檬汁的三文鱼,这是挪威人的新年菜。

 

    高大的北欧人生活在极寒之地,自然对大块的烧烤肉食爱不释手。煎烤而成挪威三文鱼肉质肥美嫩滑,营养也非同小可。吃挪威三文鱼时,试着幻想北欧雪山间深蓝的、令人心醉的海,它会带上北欧雪山与寒冷的味道。

 

 

迷你什锦拼盘

    印度烤鸡汉堡,泰式蟹肉卷,上海小笼包,土耳其羊肉花生,挪威三文鱼慕斯。各国的精致小点心,搭配美酒,让这美味时光在舌尖流淌。新年已至,伴随着美味的上桌,又一个充满希望的年份到来,2014年,必定像这盘中大餐一样,多姿多彩,充满美妙滋味!


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